卵黄を使わず卵白のみで作る「フィナンシェ·エラブル」の生地には、優しいコクを持たせるためにメイプルシュガーを使っています。

そして生地作りの仕上げには、バターの香りと風味を引き立たせるためにブールノワゼット(焦がしバター)を加え、高温のオーブンで一気に加熱しました。

しっとりとした焼き上がりと、後引く美味しさが自慢です。

毎回、バターの香りにこだわって焼き上げています。