モンブランに使う栗のペーストと、自家製のシロップがドロドロになるまで煮込んだフランス産の渋皮栗を、生地に加えて焼き上げました。

バターと卵黄、卵白を別に泡立てたことで、しっとり＆ふんわりの食感を実現しています。

栗と相性のいいアーモンドアッシェの香ばしさが絶妙で、味わいのバランスは抜群。焼き上がり後は、一晩寝かせてから店頭に並べています。